当店は「我が国の伝統的醤油文化の継承とその今日的発展、展開を目指す」を理念として明治初頭1875年の創業以来、水の都松江の地でお醤油造りを続けお客様とともに歩んで参りました。

創業当時より変わらぬ製法で100本もの杉の木桶を使い、天然醸造、添加物一切不使用、最低２夏以上、長いもので7夏の熟成期間を経たお醤油を今日も造り続けております。

日本では現在木桶での醸造を行う蔵は全体の数パーセント以下と言われています。

その中でも100本の木桶がずらりと並んだ光景は今ではとても珍しくなかなか見られない光景です。

この木桶蔵は当店最大の財産であり、そこで出来るお醤油を美味しいと言って頂ける事が私たちにとっての最高の喜びです。